SAMOSA VEGETAL

Ingredientes

2 batatas médias cozidas
1 xícara de café de ervilhas
1 colher de café de cominho em grão
2 colheres de café de pasta de alho e gengibre
1 / 2 cebola picada
2 colheres de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de café de açafrão da terra
2 colheres de sopa de coentro verde picado
1 pimenta verde picada (opcional)
2 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer
 

Para o recheio, amassar as batatas com as ervilhas. Numa frigideira com óleo, juntar o cominho em grão, cebola e deixar dourar. Juntar todos os temperos, adicionar a massa de batatas, sal a gosto e coentro verde picado.
Fazer os pastéis utilizando massa pronta.

DHALL.....( SOPA DE ERVILHA )

Um  tipo  de  sopa,  feito  de  diferentes  leguminosas  tais  como  ervilhas, lentilhas, mung  dhal  (minúsculo  feijão  de  cor  verde),  urad  dhal (minúsculo  feijão de cor amarela), etc. Deve  ser  bebido  numa  caneca  ou numa pequena  tigela;

Ingredientes 

1   xícara  de  ervilhas    

2   batatas  médias       

1   colherinha  de  curry

1   colherinha de  pimenta-do-reino

Manteiga, margarina (conforme preferência)  ou  mesmo  azeite

Sal.

Preparo
 Deixar as ervilhas de molho durante a noite, cozinha-lás com sal. Cozinhe as batatas e quando estiverem macias junte com as ervilhas e passe  no liquidificador com aguá até ter a consistência de uma sopa . Em uma frigideira derreta uma colher de sopa de manteiga, frite o curry e a pimenta do reino , despejar na panela com a sopa, adicione um pouco de água se necessário e deixe em fogo brando até ferver. Sirva quente...

Chutney de Abacaxi ........

Doce  apimentado  que  acompanha  o  arroz. Pode  ser  feito  de  abacaxi,  tomates  vermelhos  ou  verdes,  maçãs  ou  manga.   O  chutney  feito  com  mangas  verdes  é  muito tradicional;

Ingredientes  

1 Abacaxi descascado e picado     

1 xícara de água

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

3 pimentas fortes amassadas 

1/2  colherinha de cominho

1/2  colherinha  de curry

1 colher de sopa  de gengibre  ralado

200  gramas  de  açúcar

Preparo
Coloque numa panela o abacaxi com a água em fogo brando, deixe cozinhar mexendo  de  vez  em  quando   para não deixar queimar. Deixe cozinhar até  o abacaxi ficar amolecido e secar toda a água.  Em  uma  frigideira, coloque  a manteiga, deixe  derreter,  acrescente  as pimentas, o  cominho, o  curry, o gengibre  e  deixe tudo fritar  até  dourar. Despeje  na panela  com  o  abacaxi, leve  ao  fogo  para  apurar  por  10  minutos e  ao  final  acrescente  o  açúcar. Servir  quente  ou  frio.
FAÇAM É UMA DELICIA !!!!!!

UM SABOR DIFERENTE

FRANGO INDIANO.........

- 1 kg de peito de frango sem osso cortados em cubos
- 11 dentes grandes de alho
- 2 folhas de louro, pimenta do reino(a gosto)
- noz moscada
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 7 cravos da india
- 200 ml deleite de côco
- sal (a gosto)
- 1 xic de salsinha picada

Modo de preparar :
Tempere o frango com 8 dentes de alho e o louro e reserve por uma hora para apurar o alho no frango.  Refogue com um pouco de óleo os outros três dentes e frite um pouco o frango neste refogado. Tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Depois acrescente a pimenta, a noz moscada, o curry, a canela e o cravo. Deixe apurar estes temperos ainda com o fogo baixo. Adicione o leite de côco e o sal. deixe apurar mais um pouco. apague o fogo e acrescente a salsinha.  sirva com arroz branco e uma salada verde.


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BATATA INDIANA.........

 
- 1 kg de batata cozida(s) em rodela(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s) finas
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- gengibre ralado(s) a gosto
- 1 colher(es) (chá) de curry
- 1 colher(es) (chá) de cominho em grãos
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 1/2 lata(s) de creme de leite

Modo de preparar :
Cubra um refratário grande com a batata. Numa panela, doure bem a cebola com o alho e gengibre, em fogo não muito alto. Polvilhe o curry e o cominho, e refogue-os por 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente o leite de côco e o creme de leite, misturando bem. Acrescente sal a gosto. Cubra as batatas com essa mistura e asse até elas ficarem douradas e o creme solidificar um pouco (cerca de 40 minutos, em temperatura média). Acompanha bem carnes e aves.

Cozinhe o peito de frango em uma panela com água fervente junto com o gengibre e o conhaque por uns doze minutos. Retire o frango e deixe esfriar. Corte-o em cubos de 1,5 cm. Em uma tigela misture o frango, as uvas (tire as sementes) e a cebolinha junto com o molho. Coloque por cima da alface, o molho. Bata os ingredientes no liquidificador.

Dicas...
* use uvas sem sementes, não bata demais os ingerdientes no liquidificador para poder sentir a nuances de sabor.


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Masala Chai (bebida Indiana)

- 1/4 de raiz de gengibre descascada e ralada
- 6 cardamos esmagados (com os dedos lavados)
- 4 cravos
- 1 pau de canela
- 4 e 1/2 chavenas de agua a ferver
- 1/2 chavena de leite
- 2 pacotes de cha preto
- 4 colheres de acucar

Modo de preparar :

Deite o açúcar na panela (grande) com meia colher de sopa de água e todas as especiarias. Leve ao lume. Mexa e deixe caramelizar (mas não queime), Vá esmagando e partindo as especiarias inteiras durante o processo. Quando caramelizar, junte a água restante a ferver e os pacotes de chá. Desligue, tampe e espere 5 min. Adicione o leite e mexa. Filtre e sirva quente.

Vale apena experimentar um novo sabor.........


BEIJOS A TODOS......